Menu Vegetariano: Ensalada de Garbanzos y Mousse de Platano

Ensalada de Garbanzos

Ingredientes para 2 personas

Medio bote pequeño de garbanzos (o unos 150 gr de garbanzos)
1 huevo duro
Medio pimiento rojo
1o aceitunas negras
15 gr de alcaparras
2 cucharadas de aceite
vinagre suave
perejil picadito
sal

¿Cómo?

1. Lavar los garbanzos
2. Cocer huevos, pelarlos y partirlos en gajos
3. Cortar el pimiento en cuadraditos
4. Mezclar todo en un bol, con las alcaparras y aceitunas
5. Hacer la salsa vinagreta con aceite, vinagre, sal y perejil picadito.
6. Echar la salsa al servir.






MOUSSE DE PLATANO

Ingredientes para 2 personas:

2 platanos
Media cucharada de cafe soluble (o descafeinado)
1 decilitro de nata líquida
4 galletas
1 cucharada de azucar

¿Cómo?

1. Reservar unas rodajitas de platano
2. Pasar el resto por la batidora con el café, la nata, las galletas y el azucar.
3. Repartir y decorar con las rodajitas de platano
4. Poner en el frigo.

Menu: Gambas al ajillo y Peras al Caramelo

GAMBAS AL AJILLO

Ingredientes para dos personas:



Medio kilo de Gambas
4 cucharadas de aceite
Media guindilla
2 dientes de ajo picados
Perejil Picado
Sal

¿Cómo?

1. Pelar las gambas si son frescas, sino seguir instrucciones del envase (descongelar o lavar)
2. En sarten (o cazuelita de barro si se puede)freir a fuego vivo, las gambas, ajo y perejil picados, sobre unos 8 minutos, dándole vuelta para que nos queme.

Se sirve caliente y tapaditos con un plato.





PERAS AL CARAMELO

Ingredientes para 2 personas:

2 peras maduritas (pero no demasiado)
1 cucharadita de miel
1 cucharada de mantequilla
medio vasito de nata liquida
1 clavo de especia
1 grano de anís estrellaqdo
2 granos de pimienta en grano

Para el almibar
125 gr de azucar
1 vaso de agua
zumo de medio limón



¿Cómo?

Pelar las peras
Hacer almibar disolviendo el azucar en el vaso de agua y el zumo de limón dejando cocer unos 5 minutos.
Cocer en este almibar las peras, hasta que estén tiernecitas, escurrirlas.
Moler las especias y echarselo a las peras.
Fundir la mantequilla con la miel. Regar las peras y servir

Menu: Fideua Valenciana Fácil + Dulce Fácil de Chocolate

FIDEUÁ VALENCIANA "FÁCIL"

Ingredientes para 2 personas

Media taza grande de pasta fina "cabello de angel" para sopa.
1 pastilla de caldo de pescado hecho en 1 taza y media de agua.
2 pimientos verdes
1 cebolla grandes.
100 gr. de gambas peladas.
Sal

En una sarten mediana o paellera, se hace un sofrito con cebolla, pimiento verde, cuídando de que no quede aguado.

Se rehoga las gambas en el sofrito (siempre que no este aguado, sino se coceran)

(Truqui: Yo hago la pasta en una sarten distinta, con aceite y de amplia superficie, hasta que se queda la pasta un poco dorada y se despegue facilmente)

Luego se echa en el recipiente más grande, la mezcla de la pasta tostadita y suelta, con el sofrito y la gamba, más el caldo de pescado - al principio no todo el caldo de pescado, si nos quedamos cortos, siempre estamos a tiempo de echar más-.

Dejamos evaporar la pasta, y la vamos moviendo para que no se pegue. La probamos y si vemos que aún esta dura, le echamos algo más del caldo. La dejamos cocer todo junto unos 10 minutillos - probarla antes de sacarla-.

Luego se deja reposar un rato.

DULCE DE CHOCOLATE

¿Para cuantos?

2 personas

¿Qué hace falta?

2 huevos
100 gr. de mantequilla
2 cucharadas soperas de azúcar
Media cucharada sopera de harina
100 gr. de chocolate fondant

¿Cómo lo hacemos?

Fundir el chocolate con la mantequilla, unos minutos.

Aparte en otro recipiente se baten los huevos con el azúcar y la harina y se incorpora a la mezcla anterior de mantequilla y chocolate.

Untar un molde con mantequilla y echar la pasta.

Meter al horno durante 30 minutos a 180º

Tiempo de preparación: 10 minutos.

Mi experiencia con este postre: Creo que tiene demasiada mantequilla para mi gusto, me gustaría probar con 1/3 menos de mantequilla. Y creo que lo hubiese mezclado con algo de queso filadelfia, porque tiene demasiado sabor a chocolate, para mi gusto también:). Por lo demás, queda bien.

Ensalada de Algas, fideos de arroz y gambas + Batido de Nisperos

ENSALADA DE GAMBAS, ALGAS GALLEGAS Y FIDEOS DE ARROZ

Ingredientes:

100 gr. de algas gallegas, previamente remojadas en agua
100 gr. de fideos de arroz
Media lechuga iceberg, cortada en trocitos
Un poco de escarola
Una endibia cortada en trocitos
300 gr de gambas
Salsa de Soja (mejor biológica)
Sal

Preparación:

Se hierve agua y se introduce en ella, los fideos de arroz 1 minuto -aproximadamente-. Después pasarlos por agua fría, y escurrirlos.
Luego, se frien las gambas y se dejan enfriar un poco.
Si el aceite no ha quedado muy aguado, se incorporan los fideos en el aceite de las gambas, tostándolos ligeramente y moviéndolos constantemente para que no se muevan. Se dejan enfriar un poco también.
Se escurren las algas.
Ponemos el mix de lechugas como fondo. Luego las algas, las gambas y los fideos de arroz. Se pone en el frigorífico. Al presentar se le incorpora la salsa de soja.

BATIDO DE NÍSPEROS

Ingredientes

300 g nísperos
2 dl zumo de manzana (el zumo de unas 3 manzanas)
1 dl nata
50 g azúcar
hojas de menta
canela en polvo

Preparación

1. Pelar y deshuesar los nísperos. Cortarlo en trocitos.
2. Licuar las manzanas
3. Batir en un recipiente alto,los nísperos con el zumo de manzana . Poner en el frigorífico.
4. Montar la nata con el azucar. Repartirlo en copas. Decorar con menta y canela.

Como hacer un té frio superápido

El truco está en preparar un concentrado, incorporando 6 cucharadas de té, usando una taza de agua muy caliente con azucar (33 cl). Filtrarlo

Incorporar a este concentrado de té, un litro de agua muy fria.

Menu: Endibias con Roquefort para dos + Mousse de Requeson

Imagen procedente de El placer de comer

Endibias con roquefort, 5 minutos

Ingredientes

100 gr. de queso roquefort 370 cal
4 endibias 20 cal
100 gr de nata liquida 210 cal
el zumo de medio limon 20 cal
sal y pimienta blanca

Total: 620 cal.
Total por persona 310 cal.

Preparación

Lavar las endibias y quitarles las hojas exteriores

Cortarlas en cuatro gajos, colocarlas en una bandeja y salarlas

Para hacer la crema, verter en la batidora el queso roquefort y el limón, ir añadiendo la nata y batir

Aderezar la salsa con sal y pimienta blanca verter sobre las endibias.


Y PARA POSTRE..


MOUSSE DE REQUESON

Ingredientes

250 gr de requeson

6 cucharadas de leche condensada

3 huevos

Ralladura y zumo de 1 limón

menta

Procedimiento:

Se separan las yemas de las claras. Se ponen las yemas en un bol, al que se añade el requeson, y la leche condensada. Se mezclan.

Se ralla la corteza de limón y se exprime el zumo. Se incorpora al bol.

Se agregan las claras montadas y se mezclan con cuidado.

Ponerlo en copas y dejarlo en el frigo hasta que haya cuajado.

Adornar con corteza de limón y menta.

Menu Vegetariano: Hamburguesas de seitán con queso + Torrijas gallegas

HAMBURGUESAS DE SEITAN CON QUESO

Ingredientes

300 g de Seitan envasado fresco (comprado en herboristerias o elaborado en casa).

Queso seco o semiseco (1 loncha de queso por cada "hamburguesa de seitan con queso" que hagamos

1 Plato pequeño de Pan rallado

2 Huevos

Se coge el seitan, se corta en varias lonchas, se coloca el queso en el medio de dos lonchas

Se bate el huevo y se coloca en un plato hondo

Se coloca bastante pan rallado en otro

Se pasan el seitan con el queso por el medio primero por el huevo y luego por el pan rallado. Se pincha un palito para que no se suelte nada al freir

En una sarten con poco aceite no muy caliente, se frien ambas caras,

presionando el seitan para que el calor llegué bien al queso y se funda.

Y PARA POSTRE:

TORRIJAS AL ESTILO DE GALICIA


Ingredientes

Media barra de pan del dia anterior (o de más tiempo)
1 Taza grande de leche mezclada con anís
60 gr azucar (tener preparada más por si hace falta)
canela
2 huevos
3 cucharadas de aceite (tener preparado más por si hace falta)

¿Cómo se hace?

Cortar el pan en rebanadas.

Calentar el anís, para que pierda su contenido alcohólico (especialmente si lo van a tomar niños).

Meclar el anís con la leche y el azucar, calentandolo un poco. Verterlo en un molde amplio para poder bañar bien las rodajas de pan.

Mojar las rebanadas en la leche. Dejarlas escurrir todo lo que se pueda.

Batir los dos huevos, pero reservar 1 (se aguan mucho con la leche), Se pasa el pan por el huevo.

Al acabar de freir, dejarlo sobre papel secante para que absorba la grasa y luego se pasan por una ligera capa de azucar.

Truco: Tener preparadas al menos dos sartenes para freir las torrijas, pues se queman muy rápido por el contenido en azucar (O bien se puede añadir el azucar al final):


VÍDEOS


COMO HACER SEITAN CASERO
Título en Youtube: SEITAN LA CARNE VEGETAL Y EL DIDGERIDOO

Idioma: Español



COMO HACER SEITAN EN CASA

TÍTULO YOUTUBE: How To Make Seitan
Idioma: Inglés

Menu: Menestra Venezolana + Queso Frito con Miel

MENESTRA VENEZOLANA

INGREDIENTES para 2 personas:
* 25 gramos de mantequilla/manteca
* 1 puerro mediano picado
* 1/5 parte de una taza de harina
* 3 tazas de caldo de verduras
* 200 gramos de brécol/brócoli troceado
* 1 zanahoria mediana troceadas
* 2 calabacines/zapatillos largos medianos, en rodajas
* 1 pimiento rojo/ají morrón pequeño troceado

PREPARACION:

1.-Derretir la mantequilla en una cacerola grande, echar el puerro y sofreír 5 minutos sin dejar de remover.

2.- Verter la harina y revolver 1 minuto a fuego moderado.

3.- Apartar la cacerola del fuego y, poco a poco, verter el caldo; ponerla otra vez a fuego fuerte sin dejar de remover hasta que levante el hervor y espese.

4.- Añadir las verduras, tapar y dejar cocer 10 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.

Y COMO POSTRE:

QUESO FRITO CON MIEL

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

100 gr de queso blanco fresco tipo Burgos
100 gr de queso semicurado
miel
mantequilla

¿CÓMO?

Cortamos los quesos en lonchas algo gorditas.

En una sartén amplia y antiadherente ponemos una cucharadita de mantequilla y cuando se derrita vamos echando las lonchas de queso, no las dejaremos mucho tiempo para que no se nos quemen (un truco que ví en un programa de cocina, para evitar que se desparrame, es poner alrededor un poco de pan rallado o maizena).

SUGERENCIAS DE PRESENTACIÓN:

Presentamos en un plato llano, alternando los dos tipos de quesos, con un chorrito de miel por encima haciendo alguna figura, estrella, corazón … con la miel.

Se puede hacer con un solo tipo de queso, en vez de con los dos también

TIEMPO DE PREPARACION

10-15 min.

Fuente: http://oti-elmendiariovenezolano.blogspot.com/2007/09/menestra-de-verduras.html

Menu Vegetariano: Ensalada de Patata, Tomate y Aguacate y Batido de Limón

Imagen procedente de dietaseignalet.wordpress.com


ENSALADA FRÍA DE PATATA, TOMATE Y AGUACATE

Ingredientes para 2 personas:

4 Tomates de ensalada, maduros
150 gr Patata cocida
1 lata de atún
1 huevo cocido
1 cebolla picadita
1 aguacate en su punto ( más bien madurito)

Cortarlo todo en trocitos cuadrados. Verter aceite, vinagre y un poquillo de sal.

Es una receta que hago con frecuencia y es riquisima. Además según tengo entendido, el aguacate aunque calórico es reductor de azucar en sangre.(para los golosos como yo)


BATIDO DE LIMÓN CON CANELA

Ingredientes
Medio Litro de Leche
Zumo de 1 limón pequeño (o de medio si es grande)
3 cucharadas de azucar (yo siempre pruebo con menos)
Canela.

¿Cómo se hace?
Se bate todo junto hasta que haga espuma, incorporando el zumo de limón para lo último (por el riesgo de que tardemos y se corte la leche).