domingo, 30 de agosto de 2009

Menu: Menestra de esparragos blancos, gambas y setas


MENESTRA DE ESPARRAGOS BLANCOS, GUISANTES Y GAMBAS

Ingredientes para 2 personas:

Medio Pimiento Rojo 20 cal
1 Manojo de Esparragos Blancos 14 cal
300 gr de guisantes 240 cal
8 alcachofas 180 cal
200 gr de setas (variedad a elegir) 40 cal
200 gr de gambas. 200 cal
Aceite 2 cucharadas

Total: 694 cal
Total persona: 347 cal



Preparación:


Ponemos previamente a hervir agua salada en dos potes, uno para las alcachofas y otra para guisantes y esparragos blancos - para no mezclar sabores-.(Yo uso el truco de hervir el agua previamente en hervidor de agua, que va más rápido).


Lavamos bien verduras y setas. Dejamos secar.
Troceamos en trozos pequeños el pimiento rojo.
Quitamos las hojas de la alcachofa, hasta llegar a la parte blanda. Cortamos la base y unos 2 cm de la parte de arriba.
Pelamos con pelapatatas el manojo de esparragos blancos, eliminamos la cuarta parte inferior del esparrago (donde veamos que es parte dura).

Incorporamos alcachofas con sal en uno de los potes con el agua hirviendo.

Metemos también en el otro pote, los guisantes y los esparragos, vigilando que el esparrago no comience a deshacerse y los esparragos empiece a soltar la pielecita (señal de que están hechos).

Ponemos en una sarten grande, a freir en poco aceite, el pimiento troceado, las setas (si son grandes bien troceadas) y las gambas en último lugar.

Si esparragos, guisante y alcachofas está ya listo, una vez escurrido lo incorporamos a la mezcla de la sarten, echando si es necesario, un poco más de aceite. Es conveniente trocear con tijeras, los esparragos, para que quede bien repartido.

Removemos constantemente para que no se "agüe" la mezcla, a fuego medio-alto, hasta que todo haya tomado bien el sabor.

Y PARA POSTRE

PALANQUETA DE NUEZ



Ingredientes para 2 personas

½ taza de agua
½ taza de leche evaporada
2 tazas de azúcar mascabado
¼ cucharadita de sal
1 taza de nueces, en mitades
1 cucharada sopera de margarina
1 cucharadita de vainilla

Preparación:

Calentar en un sarten a fuego alto, el agua, la leche evaporada, el azúcar y la sal,sin dejar de mover, hasta que dé un hervor.
Después bajar el fuego y deje hervir sin mover hasta que quede muy espeso.
Apartarlo del fuego.

Añadir la margarina, la vainilla mezclandolo todo bien, dejar enfriar un poco.

Despues incorporar las nueces, mezclar bien y extender el dulce sobre un plato engrasado.

Sugerencia de Presentación:

Dejar endurecer y cortar porciones en forma de circulos.

jueves, 27 de agosto de 2009

Menus: Hamburguesas de arroz + Pastel fácil de piña



HAMBURGUESAS DE ARROZ

Ingredientes para 2 personas:
1o tomates cherry
100 gr de arroz de grano largo
Medio pimiento rojo
1 cebolla pequeña
2 cucharadas de aceite
1 huevo
pan rallado a discrección
100 gr de col
Medio pepino
Mazorquitas o maiz.

¿Cómo?

Picar pimiento y cebolla finamente.

En una olla mediana freir el pimiento, la cebolla.

Si se desea un toque picante, se puede echar un poquito de pimentón picante, "bicho" o chile en polvo.

Incorporar el arroz con un cuarto de litro de agua - si puede ser agua embotellada o filtrada- y sal al gusto. Se deja cocer unos 15 minutos o hasta que el agua se haya absorbido. Se prueba el arroz y si le hace falta un poco más de agua se echa.

Se le añade una vez hecho, el perejil picado.


Espolvoreamos la mano con harina, y damos forma de hamburguesa a la mezcla.

Dejar enfriar. Pasar las hamburguesas por el huevo batido y rebozar en pan rallado.

Calentar el aceite en una sarten y rebozar por cada lado las hamburguesas.

Sugerencia de presentación:
Acompañar de un ensalada con tomatito, pepino y mazorquitas o maiz.




¿Y de postre?

POSTRE FÁCIL DE PIÑA

Ingredientes para 2 personas

100 gr de galletas maría
75 gr de mantequilla
50 gr de azucar
3 huevos
Media lata de piña

¿Cómo?

Precalentamos horno a 190 grados

Se elige un molde de postre para 2 personas (14 cm de diametro si es redondo o similar)

Se pone una pelicula de grasa ligera, se espolvorea con azucar y se cubre el fondo con rodajas de piña.

Fundimos la mantequilla, y la batimos con el azúcar, huevos, galletas y resto de la piña.

Se vierte todo lo anterior sobre el molde cuyo fondo está cubierto con las rodajas de piña.

Se mete en el horno ya calentado a 190 grados y se deja más o menos 25 minutos (mi pista es cuando comienza a dorarse, aunque hay que probar a pincharlo igual)

martes, 25 de agosto de 2009

Ajitomate de Murcia + Helado de Nocila (o Nutella o crema de chocolate+avellanas)


AJÍTOMATE DE MURCIA

Ingredientes:

4 Tomates Verdes cortados en rodajas gruesas
1 Tomate Maduro pelado y sin semillas
4 dientes de ajo pelados y picados
1 dl de aceite
1 cucharada de vinagre
1 cucharadita de comino
Sal

¿Cómo?

1. En un bol resistente, se machacan los dientes de ajo y el tomate madurito.

2. Una vez machacados, echar aceite, vinagre, comino y sal. Mezclarlo todo.

3. Bañar los tomates con esta salsa y ponerla unos 40 minutos en el frigo.




HELADO DE NOCILLA


1 vaso de Nocilla
2 vasos de leche

¿CÓMO SE HACE?

Batirlo todo durante unos 2 minutos hasta conseguir su disolución
Ponerlo en moldes individuales y dejarlo en el congelador unas 4 horas.

domingo, 23 de agosto de 2009

Menu:Arroz Tropical + Crema fácil de Café




ARROZ TROPICAL




Ingredientes para 2 personas:



1 taza de arroz


Medio pimiento rojo



1 Puerro




1 cebolla pequeña



1 rodaja de piña


2 cucharadas de aceite


colorante si se desea


perejil


sal


¿Cómo?


Limpiarlo todo previamente



Cortar las verduras y la piña a trocitos pequeños



Rehogar los pimientos, la cebolla y los puerros, moviendolo todo para que esté bien aceitado en todo momento. Reservar una vez hechos.




Poner el arroz en la paellera o en el recipiente elegido, añadirle el aceite caliente, la sal y el colorante (esto último si se desea), aceitar bien el arroz moviéndolo con una cuchara de palo. Añadir 2 tazas de agua. Dejar que hierva 1o minutos, removiendo de vez en cuando.



Después de los 10 minutos, añadir las verduras y la piña. Dejar cocer 10 minutos más.



Dejar reposar antes de servir.




¿ Y para postre?..



CREMA DE CAFÉ



Ingredientes para 2 personas






Medio litro de leche


2 yemas de huevo



125 g de azucar



3 cucharadas colmadas de café (o descafeínado) soluble



4 cucharadas de maicena o fécula de maíz



1 corteza de limón



1 ramita de canela



¿Cómo?



1. Lavar y cepillar corteza de limón.


2. Reservar un vaso de leche y calentar el resto con la corteza de limón y la canela.


3. Mezclar el vaso de leche reservado con las yemas de huevo, la maizena (o fécula) y el café soluble.



4. Sacar la corteza de limón y la canela del vaso de leche.



5. añadir la leche muy caliente a la mezcla y batir.



6. Cuando esté bien mezclado, ponerlo a hervir, hasta obtener una crema espesa.



7. Volcar la crema en sus moldes y poner en el frigorífico 1 hora

miércoles, 19 de agosto de 2009

Menu Merienda-Cena: Crema fría de melón + Crema fría de naranja


CREMA FRIA DE MELÓN

Ingredientes:
1 Melón
1 Yogur
1 brick pequeño de nata liquida (unos 120 gramos)
Zumo de 1 limón
Pimienta
Sal


Batir la pulpa del melón, pasarlo por un colador muy fino. Después batir la nata para cocinar, el yogur, el zumo de limón con la pimienta y la sal. Mezclarlo todo.
Servirlo con unas hojitas de menta.



¿Y DE POSTRE ..?


CREMA FRÍA DE NARANJA

Ingredientes para 2 personas:

2 naranjas
Un cuarto de litro de leche evaporada
Media taza de cafe de azucar o fructosa


¿Cómo?

Rallar la cáscara de la naranja y reservar.
Hacer zumo con las naranjas

En un bol batir la leche evaporada, la ralladura de naranja, el azucar y el zumo.

Ponerlo en los recipientes adecuados y ponerlos 1 hora en el frigorífico.

SUGERENCIA DE PRESENTACIÓN

Espolvorear con rayadura de naranja por encima.


sábado, 15 de agosto de 2009

Menu Merienda - Cena: Pomelo Canario + Batido de mango y piña

POMELO CANARIO



Ingredientes para dos personas:


2 Pomelos Rojos
Media Piña
Mayonesa

1 Aguacate

1 latita de atún

¿Cómo lo hacemos?

Vaciamos los pomelos. Usaremos solo el contenido de uno. Lo troceamos bien.

Troceamos bien la piña y el aguacate. Desmenuzamos el atún.

Lo mezclamos todo con la mayonesa (mejor casera si se puede tomar en el día) y se incorpora todo dentro del pomelo.




Se pone en el frigorifico un rato, antes de servir.






BATIDO DE MANGO Y PIÑA




Ingredientes para 2 personas




1 mango bastante maduro (250 gr)


1 rodaja de piña (125 gr)


250 gr de yogur (preferentemente hecho en casa)


un poco de zumo de limón


1 cucharada sopera de azucar


Cubitos de hielo




¿Cómo?




Lavarlo todo previamente.




Trocear piña y licuarla.




Trocear el mango, en trozos equeños, y batir con la piña licuada, el yogur, el zumo de limón, el azucar y el hielo.




Sugerencia de presentación:


Presentar con rodaja de limón y hojitas de menta fresca.






martes, 11 de agosto de 2009

Menu: Mejillones en escabeche + Soufflé con fresas


MEJILLONES EN ESCABECHE


Ingredientes para 2 personas

Medio kilo de mejillón
1 cebollas cortada en juliana Negrita
2 cucharadas aceite de oliva
Media cucharada de pimentón dulce
1 hoja de laurel
1 diente de ajo
1 cucharada de vinagre de jerez
Medio vaso de vino blanco
sal y pimienta


Poner agua a hervir. Incorporar mejillones y esperar a que abran.
Sacarlos del agua, y separar la carne de la concha. Reservar.

Calentar el aceite con el laurel y el ajo, añadir la cebolla y dejar pochar -que se vuelva transparente la cebolla-.

Agregar el pimentón, vinagre, el vino, la sal y la pimienta. Dejar que de un hervor y añadir los mejillones.

Dejar cocer unos minutos, apartar del fuego y dejar reposar en el escabeche.





SOUFFLÉ CON FRESAS





Ingredientes para 2 personas





200 gr de fresas


80 gr de azucar


100 ml de nata líquida


2 claras de huevo


el zumo de 1/4 de limón


4 Galletas soletillas (típicas para charlota)


50 ml de almibar





¿Cómo?





Lavar las fresas.


Triturar las fresas (reservando algunas para adorno) con el zumo de limón y 40 gr azucar.


Montar las claras a punto de nieve. Batir la nata con el azucar restante, mezclandolo suavemente con la fresa triturada. Incorporar suavemente las claras.





Poner alrededor de los moldes, unas tiras de papel de aluminio, aumentando su altura. Llenarlos hasta la mitad con lo anterior.





Desmenuzar groseramente los bizcochos de soletilla, y dejar que absorban el almíbar.





Incorporarlos a los moldes.





Cubrirlos con el resto de la crema de fresas.





Meter en el congelador 3 horas mínimo.





Sugerencia de Presentación:





Un cuarto de hora antes de tomarlos, retirar el papel de aluminio y adornar con fresas


viernes, 7 de agosto de 2009

Menu Merienda - Cena: Crema Fría de Calabacín y requeson + Pastel de Galletas de Castañas y Cabello de Angel para dos personas



Imagen procedente de Fogones_Victoria

CREMA DE CALABACINES

INGREDIENTES

medio kilo de calabacines
200 g de requesón
1 cucharadita de eneldo
1 l de caldo vegetal (si lo preferís de carne, mejor de pollo)
sal

PREPARACIÓN

Se cuecen los calabacines con el caldo y el eneldo.
Se baten con la batidora junto con el requesón
Se sirve frio.






PASTEL DE GALLETAS DE CASTAÑAS Y CABELLO DE ANGEL



Ingredientes (para dos personas):

250 gr galletas cuadradas,
150 gr de pure de castañas gallegas,
150 gr de de cabello de angel,
1 taza de leche (o el licor que más os
guste),
100 ml (más o menos)de nata para batir

Se coge una bandeja plana y grande como base del pastelito. Se monta la nata. Llenar después una taza de leche ( o licor si lo preferis).
Las galletas se mojan en la leche, poco rato para que no se ablanden.
(Yo prefiero que queden un poquillo duras). Se pone una capa de galletas como base, por encima se pone el pure de castañas, se hace una segunda capa, y se pone el cabello de angel.
Se pueden seguir alternando tantas capas como gusteis ( Cuantas más capas, más engordará :), al final se recubre todo con nata y fideillos de chocolate o cerecitas confitadas, al gusto.

Es supersencillo, superrápido y riquisimo.

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