Menu: Ensalada de Espinacas y zanahorias + crema de coco

ENSALADA DE ESPINACAS Y ZANAHORIA

Ingredientes para 2 personas

200 gr de espinacas

200 gr de zanahorias

Media lechuga

Medio limón

Media taza de salsa mayonesa

1 huevo duro

1 cucharadita de pimentón

¿Cómo?

Limpiarlo previamente todo, quitando los tallos a las espinacas

Cortar las espinacas en tiritas.

Rallar las espinacas.

Exprimir el limón, rociando las verduras con el zumo.

Elegir las hojas grandes de la lechuga y ponerlas de fondo de la ensalada.

Aderezar las verduras con la mayonesa, remover y colocarlas sobre la lechuga.

Cortar en rodajas los huevos duros.

Espolvorear con un poco de pimentón.

¿Y el postre?

CREMA DE COCO

Ingredientes para 2 personas

350 ml de leche

2 cucharadas de azúcar

25 gr de coco rallado

2 cucharaditas de maizena

Media tacita de agua

Corteza de medio limón

¿Cómo?

Se pone al fuego, la leche con la corteza de limón y el azúcar.

Disolvemos la maizena en la tacita de agua.

Antes de hervir se le agrega el agua con la maizena.

Se deja hervir hasta que espese, moviéndolo constantemente. Se pone a enfriar.