Menu: Ensalada de Anchoas y Remolacha Roja + Mousse de Queso Blanco al cafe

ENSALADA CON ANCHOAS Y REMOLACHA

Ingredientes para 2 personas

125 gr de anchoas picadas
300 gr de remolacha cocida, cortado en dados pequeños
Una cebolla pequeña picada en juliana
Dos pimientos verdes picaditos
1 yema de huevo
1 cucharada de alcaparras

Salsa
2 yogures naturales
Eneldo picado (u oregano)
2 cucharadas de aceite
50 ml de nata

¿Cómo?

Lavarlo y picarlo todo

Hacer la salsa de yogur, mezclándola con el eneldo, más sal
y pimienta.

Sugerencia de Presentación:
Hacer círculos concéntricos con los diferentes elementos. En
el centro va una yema de huevo cruda –si no se quiere cruda, se puede hacer frito-

¿Y para postre?..

MOUSSE DE QUESO BLANCO AL CAFÉ

Ingredientes para 2 personas

1 de gr de queso blanco
3 cucharadas de leche
1 cucharada de café (o descafeinado) soluble
1 cucharada de azúcar
100 ml de nata para batir.




¿Cómo?

Se disuelve el café (descafeínado si se desea)con la leche y el azucar.

Se incorpora el queso blanco, y se bate. Si se nota muy seco, echarle más leche.

Se bate la nata y se incorpora delicadamente.

Se vierte en copas y se mete en el frigorífico.