Pasta a los 4 quesos

Ingredientes

400 gr de pasta fresca
200 gr de queso manchego curado
100 gr de queso gallego
100 gr de mozzarella
100 gr de queso de cabra
60 gr de mantequilla
2 cucharadas de aceite
sal y pimienta

Preparación

* Cortar en dados el queso gallego, el de cabra, el mozzarella, 100 gr del manchego y rallar el restante.

* Cocer la pasta en agua hirviendo con sal y aceite, de 3 a 4 minutos

* Escurrirla y ponerla en un recipiente hongo caliente

* Agregarle los dados de queso y la mantequilla derretida, la pimienta y la sal

* Mezclar y espolvorear con el queso rallado

Torta de Harina de Garbanzos

TORTA DE HARINA DE GARBANZOS

300 Gr de Harina de Garbanzos
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 litro y medio de agua
sal
Pimienta

¿Cómo se hace?

Usar un recipiente ancho y poner el agua.
Disolver la harina en el agua poco a poco, lentamente, con ayuda de un batidor de varilla.
Agregar a la mezcla el aceite con 1 cucharadita de sal.
Remover hasta conseguir una masa homogénea y ponerla a reposar unos 20 minutos.
Usar una bandeja de horno, previamente untada con un poquitín de aceite, poner la masa de la torta y ponerla en el horno a unos 220 grados, hasta que se dore en la superficie, formando un poco de corteza.
Espolvorearla con un poco de pimienta y servir caliente

Anexo: PARA HACER HARINA DE GARBANZOS EN CASA: Triturar en triturara buena, 300 gr de garbanzos secos, unos 5 minutos, hasta que quede fina.

Salsa Casera para Anchoas

Ingredientes

50 gr de cebolla muy picadita
hojas de cebollino muy picado
100 ml de aceite (para una lata de anchoas)
Pimienta


¿Cómo se hace?
Se prueba la anchoa por si está demasiado salada. Se desala un rato al agua, en tal caso. Una vez confirmado el punto de sal, se le añaden los ingredientes y se deja macerar una hora

Salsa casera para almejas

Ingredientes

200 ml aceite
3 cucharadas vinagre de vino blanco
pimentón picante rojo
pimienta
sal
(Tabasco opcional)

¿Cómo hacerla?

Mezclarlo todo, emulsionándolo un rato. Dejarlo macerar al menos 1 hora. Echar sobre las almejas o berberechos.

Menu Vegetariano: Acelgas con patatas a la salsa de ajo y Pinchitos de Frutas

ACELGAS CON PATATAS A LA SALSA DE AJO

Ingredientes para 2 personas:

1 Kilo de Acelgas
100 gr de patatas
2 dientes ajo
4 cucharadas de aceite
sal

¿Cómo?

0. Lavarlo todo bien.
1. Picar bien los dientes de ajo.
2. Cortar en trozos pequeños las patatas
3. Cortar en trozos pequeños las acelgas (hojas y tallos)
4. Ponerlo en la olla a vapor, hasta que esté cocido (si no se tiene olla a vapor se puede cocer en agua)
5. Freir el ajo en el aceite
6. Poner las acelgas y patatas cocidas y echar por encima la salsa de ajos.





PINCHITOS DE FRUTAS con mermelada (o nata)

Ingredientes para 2 personas

200 gr de fruta variada
2 palitos de brocheta

¿Cómo?

Cortar en gajos las naranjas o mandarinas, si se puede en bolitas si incorporamos melón o sandía, resto en trocitos pequeños

Meter los trocitos de fruta en los palitos, intentando combinar bien los colores

Presentar con un poco de nata montada o mermelada de color compatible.

Nota sobre posible forma de presentación: Se puede clavar las brochetas en media naranja grande o en media piña.

Menu exótico: Sopa de Tofú Frito con Setas + Pudin de Piña

Sopa de Tofú Frito con Setas

Ingredientes para 2 personas:

30 gr de tofú frito
3 cucharadas de setas
300 ml de agua
Media cucharadita de sal
Media cucharada de salsa de soja
1 cebolleta picada fina
1 cucharadita de aceite de sesamo (si no se tiene de sesamo, que sea de sabor suave)

¿Cómo?

Limpiarlo todo previamente

Freir el tofú en dados pequeños hasta que esté bien doradito.

Sumergir las setas en agua hasta que esten blanditas (25 minutos)

Echar en una olla el agua (se puede hervir previamente en un hervidor de agua, para ganar tiempo), con el tofú frito, setas y sal.

Tan pronto el agua hierva de nuevo, echar la salsa de soja, permitiendo que cueza durante un minuto más.

Presentación:

Presentar con la cebolleta picadita y aceite de sesamo

PUDÍN DE PIÑA

Ingredientes para 2 personas

3 Rodajas de Piña
190 gr o Medio Bote de Leche Condensada
75 gr de Bizcochos Alargados
25 gr de Mantequilla Fundida
2 yemas dehuevo
2 claras a punto de nieve
1 Cucharada de zumo de limón


¿Cómo?

Batir la piña con la leche condensada, las yemas, la mantequilla fundida y el zumo de limón hasta conseguir un puré fino.

Añadir los bizcochos deshechos. Mezclarlo bien.

Incorporar despacio las claras montadas a punto de nieve

Caramelizar un molde pequeño/mediano, y hacerlo en el horno al baño maría unos 45 minutos a fuego medio (unos 160 grados en función del horno)

Menu: Patatas al Horno con curry, oregano, y nuez moscada + Mousse de piña con chocolate.

PATATAS AL HORNO CON CURRY, OREGANO, Y NUEZ MOSCADA

Ingredientes para 2 personas:

300 gr de patatas

1 zanahoria

2 dientes de ajo pequeños

Curry, Oregano, Nuez Moscada

5 cucharadas de aceite

Sal

¿Cómo?

Precalentamos el horno a 180 grados

Lavamos previamente todo

Pelamos ajos y zanahoria y cortamos en trocitos pequeños. La picamos en picadora, no demasiado. Lo mezclamos con el aceite, la sal, el oregano, el curry y la nuez moscada.

Pelamos y cortamos en láminas muy finas las patatas

En recipiente para horno mediano engrasado, ponemos una capa de patatas (yo las aceito en un plato aparte, vuelta y vuelta), una capa de la mezcla picada, otra capa de patatas aceitadas previamente, otra capa de la mezcla picada.

Lo ponemos al horno medio (sobre 160 grados), y lo dejamos bastante tiempo (sobre unos 3/4 de hora).

¿Y para postre?..

MOUSSE DE PIÑA CON CHOCOLATE

Ingredientes para 2 personas

100 gr de piña de lata

75 de queso cremoso

50 ml de nata montada

20 gr de azúcar glass

30 gr de chocolate

¿Cómo?

Batir las rodajas de piña y convertirlas en puré.

Mezclar el queso, con la nata y el azúcar. Agregarle el puré de piña.

Rallar el chocolate.

Poner en copas, espolvoreando el chocolate y luego en el frigorifico unos 30 minutos.