sábado, 30 de mayo de 2009

Menus: Ceviche con Salmón - Arroz con Leche Condensada



Ingredientes (para 2 personas)


400 g de salmon fresco sin piel, espinas ni la parte gris del pescado (yo lo hago con salmón ahumado)

1 pimiento rojo

1 chorrito de zumo de lima

sal

1 pepino

1 cebolla roja

1 pizca de eneldo


Preparación


Corte el salmón en dados de 1 cm. Limpiar el pimiento rojo y cortarlo en trocitos muy finos. Mezclar el salmón , el pimiento y el zumo de lima y dejarlo reposar 5 minutos.

Cortar finamente el pepino a lo largo, retirando las pepitas

Cortar la cebolla y el eneldo muy fino.

Para terminar mezclar el pepino, la cebolla y el eneldo, y servirlas a un lado del salmón.

Sugerencia de presentación:


Tomar acompañado con pan tostado y mantequilla

Y PARA POSTRE, SUGERENCIA:



ARROZ CON LECHE CONDENSADA

Ingredientes para 2 personas

200 gr de arroz
3/4 litro de agua (cálcular 1 y medio de agua por 1 de arroz)

Medio bote (370g) de leche condensada (yo lo hago también con leche normalita y corrientita)

Corteza de Medio limón

1 palito de canela

Canela en polvo



COMO HACERLO

Poner en un cazo al fuego la leche condensada (tengo que probarla con la leche evaporada, que es mucho menos calórica), 3/4 l de agua, la corteza de limón y el palito de canela y cocerlo durante unos minutos

Añadir el arroz y dejarlo cocer a fuego muy suave removiendo de vez en cuando, durante 30 minutos

Retirar la canela y la corteza de limon y ponerlo en una fuente plana.

Servírlo frio espolvoreado con canela en polvo ( aunque a mi me gusta caliente también)

El arroz con leche es el postre típico de Ferrol en Coruña, (Galicia - España) lo preparan el dia de San Julián y se regala a todos los convecinos en una fiesta que preparan al lado del ayuntamiento.


martes, 26 de mayo de 2009

Menu: Ensalada de Anchoas y Remolacha Roja + Mousse de Queso Blanco al cafe



ENSALADA CON ANCHOAS Y REMOLACHA

Ingredientes para 2 personas

125 gr de anchoas picadas
300 gr de remolacha cocida, cortado en dados pequeños
Una cebolla pequeña picada en juliana
Dos pimientos verdes picaditos
1 yema de huevo
1 cucharada de alcaparras

Salsa
2 yogures naturales
Eneldo picado (u oregano)
2 cucharadas de aceite
50 ml de nata

¿Cómo?

Lavarlo y picarlo todo

Hacer la salsa de yogur, mezclándola con el eneldo, más sal
y pimienta.



Sugerencia de Presentación:
Hacer círculos concéntricos con los diferentes elementos. En
el centro va una yema de huevo cruda –si no se quiere cruda, se puede hacer frito-




¿Y para postre?..



MOUSSE DE QUESO BLANCO AL CAFÉ








Ingredientes para 2 personas

1 de gr de queso blanco
3 cucharadas de leche
1 cucharada de café (o descafeinado) soluble
1 cucharada de azúcar
100 ml de nata para batir.




¿Cómo?

Se disuelve el café (descafeínado si se desea)con la leche y el azucar.

Se incorpora el queso blanco, y se bate. Si se nota muy seco, echarle más leche.

Se bate la nata y se incorpora delicadamente.

Se vierte en copas y se mete en el frigorífico.

viernes, 22 de mayo de 2009

Menu Semanal: Macarrones con Atún y Tomate + Tarta fácil de queso al caramelo Betty


MACARRONES CON ATÚN Y TOMATE

Ingredientes para 2 personas

300 gr de macarrones
1 lata de atún en aceite
150 ml de tomate frito
1 cucharada de mantequilla
Queso parmesano rallado (o similar).

¿Cómo?

Hervir los macarrones, escurrirlos bien y ponerlos bajo el chorro de agua fría en unos segundos.

Deshacer la mantequilla en la olla y volver a echar los macarrones

Añadir el atún y el tomate, y revolver bien con un poco de queso parmesano


TARTA DE QUESO AL CARAMELO BETTY




Ingredientes para 2 personas

500 ml de nata líquida

Media tarrina de queso blanco filadephia

Medio sobre de cuajada

1/4 vaso de azucar

1/4 vaso de leche

Galletas cuadradas tipo chiquilin o napolitanas

¿COMO SE HACE?

SE CARAMELIZA UN MOLDE Y SE DEJA ENFRIAR MIENTRAS EN UNA TARTERA MEZCLAMOS CON LA BATIDORA TODO -MENOS LAS GALLETAS-.

PONEMOS LA TARTERA AL FUEGO Y REMOVEMOS SIN PARAR (PUES SE PEGA CON FACILIDAD). CUANDO EMPIEZA A HERVIR SE SEPARA DEL FUEGO.

SE VUELCA EN EL MOLDE CARAMELIZADO Y DEJAMOS QUE SE ENFRIE UN POCO.

A CONTINUACIÓN , CUBRIMOS LA TARTA CON LAS GALLETAS, CUANDO ENFRIE LO SUFICIENTE, LO METEMOS EN LA NEVERA PARA QUE CUAJE.

EN EL MOMENTO DE SERVIR SE LE DA LA VUELTA .

lunes, 18 de mayo de 2009

Arroz con Leche Condensada para 2 personas

ARROZ CON LECHE CONDENSADA

Ingredientes para 2 personas

200 gr de arroz
3/4 litro de agua (cálcular 1 y medio de agua por 1 de arroz)

Medio bote (370g) de leche condensada (yo lo hago también con leche normalita y corrientita)

Corteza de Medio limón

1 palito de canela

Canela en polvo



COMO HACERLO

Poner en un cazo al fuego la leche condensada (tengo que probarla con la leche evaporada, que es mucho menos calórica), 3/4 l de agua, la corteza de limón y el palito de canela y cocerlo durante unos minutos

Añadir el arroz y dejarlo cocer a fuego muy suave removiendo de vez en cuando, durante 30 minutos

Retirar la canela y la corteza de limon y ponerlo en una fuente plana.

Servírlo frio espolvoreado con canela en polvo ( aunque a mi me gusta caliente también)

El arroz con leche es el postre típico de Ferrol en Coruña, (Galicia - España) lo preparan el dia de San Julián y se regala a todos los convecinos en una fiesta que preparan al lado del ayuntamiento.




UN VÍDEO SOBRE COMO HACER ARROZ CON LECHE MUY CREMOSO

(Con otros ingredientes)

TÍTULO EN YOUTUBE:Arroz con leche muy cremoso - Receta de cocina RECETASonline
Idioma: Español

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